Wildkräuter

Einfach nur sammeln und essen: Ahornkeimlinge

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Zutaten: Ahornkeimlinge

ahorn In der Winterszeit ist die einfach zu handhabende Aufzucht von Sprossen und Keimlingen in mit befeuchteten Zellstoff ausgelegten Schalen sehr beliebt, denn schon nach weniger als einer Woche sind die Pfleglinge geschossen und die Ernte kann beginnen.

Getreu unserem Motto, die Pflanzen in unserer heimischen Umgebung zu nutzen, verweisen wir heute auf Ahornkeimlinge, die nun ihre grünen Köpfchen über das Herbstlaub strecken. Einfach nur sammeln und essen: Ahornkeimlinge weiterlesen →

Gemüse - heisse Gerichte, Pfannengerichte, Wildkräuter

Frische Vogelmiere im Winter zu Wirsing und gerösteten Pellkartoffeln

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Zutaten: Frische Vogelmiere und Korianderblätter, Wirsing, Zwiebeln, Kartoffeln, Öl, Salz, Pfeffer

Nicht nur der bekannte Feldsalat gehört zu den Gemüsesorten, die in den Wintermonaten wertvolle Vitamine und Mineralien zur gesunden Ernährung beitragen. In der Natur lässt sich direkt vor unserer Haustür einiges finden, dazu gehört die Vogelmiere.

Vogelmiere
Vogelmiere
Zur Zeit wächst mitten im Januar die Vogelmiere mit dem schönen botanischen Namen „Stellaria media“ aufgrund der milden Temperaturen prächtig und hat den Boden mit üppigen Teppichen übersät sowie weisse Blütenstände entwickelt. Dieses Wild- und Heilkraut sollte unbedingt genutzt werden. Frische Vogelmiere im Winter zu Wirsing und gerösteten Pellkartoffeln weiterlesen →

Gemüse - heisse Gerichte, Suppen

Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 1 süss)

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Zutaten: frische Topinambur-Knollen, Gewürze, Obst, Konfitüre

Zunächst werden die in kleine Teile zerschnittenen Knollen so wie Kürbis oder Kartoffeln mit etwas Öl in der Pfanne gedünstet, bis sie halbgar sind oder in einem Topf mit wenig Wasser.

Mit einem Mixer wird nun eine cremige Konsistenz als Grundlage der Suppe gerührt und mit Wasser oder veganer Milch aufgefüllt. Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 1 süss) weiterlesen →

Gemüse - heisse Gerichte, Suppen

Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 2 herzhaft)

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Zutaten: frische Topinambur-Knollen, weiteres Gemüse und Gewürze nach Wahl

In Teil 1 haben wir zu Beginn die Herstellung der Grundlage für die Cremésuppe vorgestellt. Auf dieser Basis kann eine kräftige Gemüsesuppe zubereitet werden.

Zum Auffüllen bietet sich anstatt des Wassers oder der veganen Milch eine Gemüsebrühe an. Die Suppe wird mit frischen Kräutern, Gewürzen, Joghurt oder Kefir, gebratenen Zwiebeln und Knoblauch verfeinert. Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 2 herzhaft) weiterlesen →