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Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 1 süss)

Zutaten: frische Topinambur-Knollen, Gewürze, Obst, Konfitüre

Zunächst werden die in kleine Teile zerschnittenen Knollen so wie Kürbis oder Kartoffeln mit etwas Öl in der Pfanne gedünstet, bis sie halbgar sind oder in einem Topf mit wenig Wasser.

Mit einem Mixer wird nun eine cremige Konsistenz als Grundlage der Suppe gerührt und mit Wasser oder veganer Milch aufgefüllt. Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 1 süss) weiterlesen

Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 2 herzhaft)

Zutaten: frische Topinambur-Knollen, weiteres Gemüse und Gewürze nach Wahl

In Teil 1 haben wir zu Beginn die Herstellung der Grundlage für die Cremésuppe vorgestellt. Auf dieser Basis kann eine kräftige Gemüsesuppe zubereitet werden.

Zum Auffüllen bietet sich anstatt des Wassers oder der veganen Milch eine Gemüsebrühe an. Die Suppe wird mit frischen Kräutern, Gewürzen, Joghurt oder Kefir, gebratenen Zwiebeln und Knoblauch verfeinert. Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 2 herzhaft) weiterlesen

Topinambur: süsse Sonnenblumen-Knolle mit viel Inulin

topinambur Besonders für Diabetiker sind die inzwischen längst heimisch gewordenen süssen Knollen dieser Sonnenblumenart zu empfehlen, denn sie bestehen bis zu sechzehn Prozent aus Kohlenhydraten in Form des Mehrfachzuckers Inulin mit prebiotischer Wirkung und gilt als krebshemmend.

Vor vierhundert Jahren waren in Europa die vom amerikanischen Kontinent stammenden Topinambur-Pflanzen viel bekannter als heute und ihre unterirdischen Knollen wurden zur Ernährung von Menschen und für die Viehzucht genutzt. Nachdem die ebenfalls von dort stammende Kartoffel ihren Siegeszug angetreten hatte, verlor die Tobinambur an Bedeutung und wird jetzt wieder vermehrt neu entdeckt. Topinambur: süsse Sonnenblumen-Knolle mit viel Inulin weiterlesen