Zutaten: frische Topinambur-Knollen, Gewürze, Obst, Konfitüre
Zunächst werden die in kleine Teile zerschnittenen Knollen so wie Kürbis oder Kartoffeln mit etwas Öl in der Pfanne gedünstet, bis sie halbgar sind oder in einem Topf mit wenig Wasser.
Mit einem Mixer wird nun eine cremige Konsistenz als Grundlage der Suppe gerührt und mit Wasser oder veganer Milch aufgefüllt. Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 1 süss) weiterlesen
Zutaten: Rohe Rote Beete-Rüben, Dip
Simple Rote Beete, gekocht und süss-sauer eingelegt war bisher traditionell nicht der klassische Renner auf dem Tisch unter dem grossen Angebot der Gemüsesorten und vor allem bei Kindern nicht gerade beliebt. Dabei haben die roten Knollen mit der dunklen Schale mit ihren Vitaminen und Mineralstoffen einen Spitzenplatz verdient.
In den letzten Jahren wurde die Rote Beete so wie auch der Kürbis aus ihrem Schattendasein geholt mit vielen Varianten in der Zubereitung, die von Suppen, Salaten, Aufläufen bis hin zum Kuchen reichen – allerdings selten im naturbelassenen Zustand. Rohe Rote Beete-Chips – kleine Rüben ganz gross weiterlesen
Zutaten: Kefir-Kollen, frische Vollmilch
Im Gegensatz zum weniger bekannten „Wasser-Kefir“, der ein köstliches, aus Zucker und Wasser vergorenes Erfrischungsgetränk produziert, gibt es den probiotischen Milch-Kefir mit antibiotischen und antimykotischen Eigenschaften, der in Vollmilch reift. Bei Verwendung von Stutenmilch wird das prickelnde kohlensäurehaltige Getränk Kumys genannt. Kefir enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und Enzyme.
Der industriell hergestellte Kefir in den Einkaufsregalen hat nichts mit der echten Kefir-Kultur gemeinsam ausser dem Oberbegriff „Bakterien“.
Es lohnt sich, eine geringe Menge (ca. Tennisballgröße) zu erwerben. Die Pflege ist denkbar einfach. Kefir – traditionelles Kultgetränk vom Kaukasus bis Asien weiterlesen