Schlagwort-Archive: Mandeln

Linzer Torte: traditionelles Gebäck auf vegane Art

Zutaten: Weizenmehl, gemahlene Nüsse/Mandeln, Zucker, vegane Butter/Margarine, Himbeer- oder Johannisbeer-Gelee/Marmelade, Zimt, Vanille, Zitrone

Linzer Torte
Linzer Torte
Ein leckerer Rezept-Vorschlag ohne Ei und tierische Produkte aus Kuhmilch für die bevorstehenden Osterfeiertage.

Das Backen einer Linzer Torte ist nicht aufwändig. Um ein bestes Ergebnis zu erhalten, ist eine Vorausplanung notwendig, denn der Mürbeteig muss eine längere Zeit im Kühlen ruhen, am besten ein paar Tage. Kurzentschlossene können natürlich diese Torte noch am gleichen Tag backen, aber den Teig für ein paar Stunden im Kühlschrank lagern.

Das Merkmal der beliebten Linzer Torte – die schon längst ihren festen Platz in der internationalen Küche erobert hat – ist die runde Form, ein Teig, der je zur Hälfte aus Getreidemehl und Nuss- oder Mandelmehl besteht, dieser wird mit Konfitüre aus Roten Johannis- oder Himbeeren bestrichen und anschliessend mit Gitterstreifen aus Mürbeteig belegt. Linzer Torte: traditionelles Gebäck auf vegane Art weiterlesen

Veganes Ostermilchbrot mit Krone aus Mandelkrokant

osterglocken1

Zutaten: Mehl, vegane Milch (Soja-, Haferflocken- oder Cashewkern-Milch), Hefe (frisch oder Trockenhefe), vegane Margarine oder Butter, Rosinen oder Sultaninen, Orangeat, Zironat, Zucker, Salz und Mandeln

Heute werden überlieferte festliche Traditionen oftmals als altbacken geschmäht. Mit dem Versuch, vor den Freunden und Bekannten möglichst cool und dem Zeistgeist entsprechend zu wirken, werden alte Rezepte zu den Feiertagen als zu einfaltslos abgetan und durch exotische Kreationen ersetzt um Weltläufigkeit zu demonstrieren.

Man kann jede Wette eingehen, dass der Besuch im Elternhaus zu den Feiertagen immer verlockend ist, vor allem wenn Speisen auf den Tisch kommen, die Erinnerungen aus den Kindertagen hervorrufen. „Wie bei Muttern zu Hause“ ist stets als dickes Lob anerkennend gemeint.

Bekommt man Besuch aus dem Ausland und wird nach typischen deutschen Rezepten gefragt, bestehen die Antworten zumeist eben genau aus diesen traditionellen Speisen (und nicht jenen der modernen internationalen Küche, die durchaus auch ihre unbestrittenen Vorzüge aufzuweisen hat). Und dazu gehört das Osterbrot, ursprünglich ein Gericht, das nach Ende der religiösen Fastenzeit gebacken wurde und vor allem im Süden und Osten Europas in den unterschiedlichsten Variationen weit verbreitet ist.

Dieses süsse Milchbrot schmeckt natürlich immer, zu jeder Jahrezeit und wir stellen dieses einfache Rezept heute hier vor – ergänzt mit einem kleinen Extra-Highlight. In den meisten Gegenden wird der Teig hierzulande vor dem Backen zu einem attraktiven Zopf geflochten. Wem das zu aufwändig ist, kann natürlich eine Kastenform benutzen und den Laib darin backen.

Die angebene Menge der Zutaten reicht für mehr als nur einen Zopf bzw. Brot. Sie kann in entsprechendem Verhältnis reduziert werden. Wir sind der Meinung, wenn man schon den Aufwand betreibt, lohnt es sich gleich zwei oder drei zu backen. So hat man zu Ostern einen kleinen Vorrat oder ein attraktives Mitbringsel als Geschenk, gepaart mit einem Strauss Osterglocken, parat. Veganes Ostermilchbrot mit Krone aus Mandelkrokant weiterlesen

Knäckebrot vegan – knackige Snacks herzhaft kernig bis süss

Zutaten: Mehl, Haferflocken, Samen/Nüsse, Öl, Salz, Wasser

Knäckebrot gehört zu den sehr bekömmlichen Brotarten mit vielen Ballaststoffen, das nicht so oft auf den Tisch kommt wie Brötchen, Baguettes oder andere Brotsorten, abgesehen von Menschen, die eine Diät zur Gewichtsreduzierung oder ähnliche gesundheitliche Aspekte bei dem Verzehr im Auge haben.

Die Fangemeinde wird sich rasant erhöhen, wenn selbst hergestelltes Knäckebrot probiert wird und das es so nicht zu kaufen gibt. Wer es einmal gekostet hat, wird darauf schwören. Mit wertvollen Zutaten wie Sonnenblumenkernen, Sesamsaaten und Trockenfrüchten ist es eine wahre Gesundheitsbombe mit Mineralien und Spurenelementen, die volle Energie garantieren. Knäckebrot vegan – knackige Snacks herzhaft kernig bis süss weiterlesen