Zutaten: frische Topinambur-Knollen, Gewürze, Obst, Konfitüre
Zunächst werden die in kleine Teile zerschnittenen Knollen so wie Kürbis oder Kartoffeln mit etwas Öl in der Pfanne gedünstet, bis sie halbgar sind oder in einem Topf mit wenig Wasser.
Mit einem Mixer wird nun eine cremige Konsistenz als Grundlage der Suppe gerührt und mit Wasser oder veganer Milch aufgefüllt. Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 1 süss) weiterlesen
Zutaten: Rohe Rote Beete-Rüben, Dip
Simple Rote Beete, gekocht und süss-sauer eingelegt war bisher traditionell nicht der klassische Renner auf dem Tisch unter dem grossen Angebot der Gemüsesorten und vor allem bei Kindern nicht gerade beliebt. Dabei haben die roten Knollen mit der dunklen Schale mit ihren Vitaminen und Mineralstoffen einen Spitzenplatz verdient.
In den letzten Jahren wurde die Rote Beete so wie auch der Kürbis aus ihrem Schattendasein geholt mit vielen Varianten in der Zubereitung, die von Suppen, Salaten, Aufläufen bis hin zum Kuchen reichen – allerdings selten im naturbelassenen Zustand. Rohe Rote Beete-Chips – kleine Rüben ganz gross weiterlesen