Zutaten: Wildkräuter, Wasser, Salz, etwas Öl, Mehl, Frühlingszwiebeln, 2 Scheiben Brot
Vor der kulturellen Entwicklung der Technologie des Tongeschirrs wurden gesammelte Kräuter in einer Vertiefung in Steinen oder einem ausgehöhlte Baumstamm zerquetscht und mit Wasser zu einem Brei vermischt, der verzehrt wurde. Auf diese Weise wurden auch medizinische Pasten zur Wundheilung zubereitet. Grüne Ur-Suppe in Tradition der Steinzeit-Menschen weiterlesen
Zutaten: frische Topinambur-Knollen, Gewürze, Obst, Konfitüre
Zunächst werden die in kleine Teile zerschnittenen Knollen so wie Kürbis oder Kartoffeln mit etwas Öl in der Pfanne gedünstet, bis sie halbgar sind oder in einem Topf mit wenig Wasser.
Mit einem Mixer wird nun eine cremige Konsistenz als Grundlage der Suppe gerührt und mit Wasser oder veganer Milch aufgefüllt. Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 1 süss) weiterlesen
Zutaten: frische Topinambur-Knollen, weiteres Gemüse und Gewürze nach Wahl
In Teil 1 haben wir zu Beginn die Herstellung der Grundlage für die Cremésuppe vorgestellt. Auf dieser Basis kann eine kräftige Gemüsesuppe zubereitet werden.
Zum Auffüllen bietet sich anstatt des Wassers oder der veganen Milch eine Gemüsebrühe an. Die Suppe wird mit frischen Kräutern, Gewürzen, Joghurt oder Kefir, gebratenen Zwiebeln und Knoblauch verfeinert. Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 2 herzhaft) weiterlesen