Schlagwort-Archive: Brennesseln

Gemüse - heisse Gerichte, Wildkräuter

Komposition mit Brennessel-Spinat, grünem Spargel, Champignons, Wildreis

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Zutaten: Frische Brennesselblätter, Zwiebeln, grüner Spargel, Champignons, Wildreis

Für das bevorstehende Pfingstfest empfehlen wir heute ein sehr an Vitaminen und Mineralien angereichertes Gericht, bei dem garantiert ist, dass keine Reue über zuviel enthaltene Kalorieren und ein Völlegefühl aufkommen wird wie das meistens bei Feiertagen so ist, wenn Gäste eingeladen sind und der Tisch reichhaltiger als im Alltag gedeckt wird.

Die Brennesseln sind nun zu stattlichen Stauden emporgeschossen und stehen bald vor der Blüte. Aus den Blättern wird der „Spinat“ entstehen, denn die Brennesseln schmecken gedünstet fast wie dieses Blattgemüse. Komposition mit Brennessel-Spinat, grünem Spargel, Champignons, Wildreis weiterlesen →

Suppen, Wildkräuter

Grüne Ur-Suppe in Tradition der Steinzeit-Menschen

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Zutaten: Wildkräuter, Wasser, Salz, etwas Öl, Mehl, Frühlingszwiebeln, 2 Scheiben Brot

Vogelmiere
Vogelmiere
Grüne Suppen finden sich in den Küchen fast aller Kulturkreise wieder. Sie wurden seit Jahrtausenden mit der Herstellung der feuerfesten Lehm- und Tonwaren aus frischen essbaren Pflanzen, ihren Wurzeln und Samen gekocht, die die Natur zu der jeweiligen Jahreszeit zu bieten hatte.

Vor der kulturellen Entwicklung der Technologie des Tongeschirrs wurden gesammelte Kräuter in einer Vertiefung in Steinen oder einem ausgehöhlte Baumstamm zerquetscht und mit Wasser zu einem Brei vermischt, der verzehrt wurde. Auf diese Weise wurden auch medizinische Pasten zur Wundheilung zubereitet. Grüne Ur-Suppe in Tradition der Steinzeit-Menschen weiterlesen →

Pesto, Aufstriche

Pesto aus einheimischen Wildkräutern: Bärlauch, Giersch, Brennessel, Löwenzahn

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Zutaten: Wildkraut, Olivenöl, Salz

Pesto gibt als Würzmittel zahlreichen Gerichten den richtigen Pfiff. Die Verwendung reicht vom Brotaufstrich, über Suppen, Soßen, Dressing für Salate, Gemüse bis hin zu warmen Nudel- oder Reisgerichten.

Durch das Konservieren von Pesto in Öl und Salz kann auf die weitere Zugabe der ansonsten eingesetzten Zutaten verzichtet oder reduziert werden. Nudeln mit Pesto sind einfach köstlich. Pesto aus einheimischen Wildkräutern: Bärlauch, Giersch, Brennessel, Löwenzahn weiterlesen →