Archiv der Kategorie: Gemüse – heisse Gerichte

Gemüse - heisse Gerichte, Pesto, Aufstriche, Soßen

Meerrettich-Avocado-Paste für Soße, Dip, Aufstrich ohne zusätzliche vegane Fette

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Zutaten: Avocado, geriebener Meerrettich

Die gesündeste Weise, eine Meerrettichsoße herzustellen ist es, das Gemüse schonend auf servierfertige Temperaturen zu erwärmen. So bleiben Inhaltsstoffe wie hitzeempfindliche Senföle erhalten, die beim Sieden oder Aufkochen zerstört werden.

Mit dem Verzicht auf eine Mehlschwitze als Basis – wenn auch aus veganer Margarine hergestellt, bietet unserer Vorschlag zudem einen erheblichen Vorteil bei der Reduzierung zusätzlicher Kalorien. Meerrettich-Avocado-Paste für Soße, Dip, Aufstrich ohne zusätzliche vegane Fette weiterlesen →

Gemüse - heisse Gerichte, Wildkräuter

Komposition mit Brennessel-Spinat, grünem Spargel, Champignons, Wildreis

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Zutaten: Frische Brennesselblätter, Zwiebeln, grüner Spargel, Champignons, Wildreis

Für das bevorstehende Pfingstfest empfehlen wir heute ein sehr an Vitaminen und Mineralien angereichertes Gericht, bei dem garantiert ist, dass keine Reue über zuviel enthaltene Kalorieren und ein Völlegefühl aufkommen wird wie das meistens bei Feiertagen so ist, wenn Gäste eingeladen sind und der Tisch reichhaltiger als im Alltag gedeckt wird.

Die Brennesseln sind nun zu stattlichen Stauden emporgeschossen und stehen bald vor der Blüte. Aus den Blättern wird der „Spinat“ entstehen, denn die Brennesseln schmecken gedünstet fast wie dieses Blattgemüse. Komposition mit Brennessel-Spinat, grünem Spargel, Champignons, Wildreis weiterlesen →

Gemüse - heisse Gerichte, Pfannengerichte, Wildkräuter

Frische Vogelmiere im Winter zu Wirsing und gerösteten Pellkartoffeln

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Zutaten: Frische Vogelmiere und Korianderblätter, Wirsing, Zwiebeln, Kartoffeln, Öl, Salz, Pfeffer

Nicht nur der bekannte Feldsalat gehört zu den Gemüsesorten, die in den Wintermonaten wertvolle Vitamine und Mineralien zur gesunden Ernährung beitragen. In der Natur lässt sich direkt vor unserer Haustür einiges finden, dazu gehört die Vogelmiere.

Vogelmiere
Vogelmiere
Zur Zeit wächst mitten im Januar die Vogelmiere mit dem schönen botanischen Namen „Stellaria media“ aufgrund der milden Temperaturen prächtig und hat den Boden mit üppigen Teppichen übersät sowie weisse Blütenstände entwickelt. Dieses Wild- und Heilkraut sollte unbedingt genutzt werden. Frische Vogelmiere im Winter zu Wirsing und gerösteten Pellkartoffeln weiterlesen →

Gemüse - heisse Gerichte, Suppen

Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 1 süss)

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Zutaten: frische Topinambur-Knollen, Gewürze, Obst, Konfitüre

Zunächst werden die in kleine Teile zerschnittenen Knollen so wie Kürbis oder Kartoffeln mit etwas Öl in der Pfanne gedünstet, bis sie halbgar sind oder in einem Topf mit wenig Wasser.

Mit einem Mixer wird nun eine cremige Konsistenz als Grundlage der Suppe gerührt und mit Wasser oder veganer Milch aufgefüllt. Topinambur: vegane Sonnenblumen-Cremésuppe (Teil 1 süss) weiterlesen →