Sonnenblumen | Bio – rundum gesund

Zutaten: Blüten von einheimischen Wildkräutern, Blumen und Gehölzen, Zucker oder Gelierzucker, Wasser, Zitrone, Wodka oder Korn

Jetzt ist es wieder Zeit, die man nicht verstreichen lassen sollte um essbare Blüten von unseren einheimischen Pflanzen zu sammeln. In den kommenden Wochen wird es Schlag auf Schlag gehen und die Blüten der Blumen, Kräuter und Bäume erstrahlen in der Sonne.

Nicht nur wegen des Aromas sondern auch der heilwirksamen Inhaltsstoffe lohnt es sich, ein paar Schraubgläschen und eine Flasche aus möglichst dunklem Glas mit diesen Honig, Sirup und Likör selber zu machen. Es ist zu empfehlen, alles gleich an einem Tag zu produzieren.

Löwenzahnhonig und Holunderblütensirup sind die am weit verbreitesten Rezepte. Doch auch mit den Blüten von Gänseblümchen, Gundermann, Veilchen, Weissdorn, Linden, Rotklee, roter und weisser Taubnessel, Goldnessel, Kornblumen, Flieder, Zitronenmelisse, Spitz- und Breitwegerich, Lavendel, Knoblauchraute, Apfel, Echter Jasmin, Rosen, Hornveilchen, Sonnenblumen, Schlüsselblumen, Malven, Hibiskus oder Kapuzinerkresse sollte einmal zur Abwechslung zum klassischen Bienenhonig experimentiert werden. Wildblütenhonig, Sirup und Likör zusammen an einem Tag herstellen weiterlesen →

Besonders für Diabetiker sind die inzwischen längst heimisch gewordenen süssen Knollen dieser Sonnenblumenart zu empfehlen, denn sie bestehen bis zu sechzehn Prozent aus Kohlenhydraten in Form des Mehrfachzuckers Inulin mit prebiotischer Wirkung und gilt als krebshemmend.

Vor vierhundert Jahren waren in Europa die vom amerikanischen Kontinent stammenden Topinambur-Pflanzen viel bekannter als heute und ihre unterirdischen Knollen wurden zur Ernährung von Menschen und für die Viehzucht genutzt. Nachdem die ebenfalls von dort stammende Kartoffel ihren Siegeszug angetreten hatte, verlor die Tobinambur an Bedeutung und wird jetzt wieder vermehrt neu entdeckt. Topinambur: süsse Sonnenblumen-Knolle mit viel Inulin weiterlesen →