Zutaten für Grundrezept: frische Tomaten, Zwiebeln, Zucker, Essig, Salz

Trotz des schon viele Jahre anhaltenden Trends, Speisen mit pfiffigen neuen Sossen abzurunden, bleibt die Schar der Anhänger der traditionellen Verwendung von Ketchup nach wie vor ungebrochen hoch und fehlt kaum in einer Küche. Für manche ist Ketchup fast so etwas wie ein Grundnahrungsmittel, bei anderen wiederum verpönt wegen des viel zu starken Essiggeschmacks.

Der grössere Konsum des „würzigen Tomatenbreis“ ist sogar gesund, wenn er selbst hergestellt wird und der Aufwand lohnt sich, wenn gleich ein Vorrat an einigen Gläsern eingeplant wird.

Ein weiterer Vorteil ergibt sich: die leidigen Diskussionen im Familien- oder Freundeskreis entfallen über ungesunden Ketchup, der industriell hergestellt wurde und wie so viele andere Nahrungsprodukte aus optischen und Konservierungsgründen viel zu viel Zucker, Salz, minderwertigem Brandweinessig, Farb- und Zusatzstoffen so billig wie möglich produziert wird. Und Veganer können beruhigt sein, dass zum Beispiel keine aus tierischen Produkten verwendete Bindemittel wie Schweinegelantine enthalten sind. Das gleiche trifft auf Allergiker zu. Mit Senf oder Ketchup? Mit Ketchup bitte, aber selbst gemacht! weiterlesen →