Zutaten: Kefir-Kollen, frische Vollmilch

Im Gegensatz zum weniger bekannten „Wasser-Kefir“, der ein köstliches, aus Zucker und Wasser vergorenes Erfrischungsgetränk produziert, gibt es den probiotischen Milch-Kefir mit antibiotischen und antimykotischen Eigenschaften, der in Vollmilch reift. Bei Verwendung von Stutenmilch wird das prickelnde kohlensäurehaltige Getränk Kumys genannt. Kefir enthält viele Vitamine,  Mineralstoffe, Aminosäuren und Enzyme.

Der industriell hergestellte Kefir in den Einkaufsregalen hat nichts mit der echten Kefir-Kultur gemeinsam ausser dem Oberbegriff „Bakterien“.

Es lohnt sich, eine geringe Menge (ca. Tennisballgröße) zu erwerben. Die Pflege ist denkbar einfach. Kefir – traditionelles Kultgetränk vom Kaukasus bis Asien weiterlesen →